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L’enoturismo nel Collio è un’esperienza di incredibile magia. Il vino, infatti, è molto più che una semplice bottiglia, ma una vera e propria esperienza: dalla raccolta delle uve alla degustazione, dalla vendemmia alla cura delle viti, tutte sono espressioni del territorio in cui si produce il vino.
Immergersi nella natura, inebriarsi del profumo e dei colori dei vitigni assaporando le delizie del palato per poi degustare un ottimo calice, sono attività davvero impagabili: ecco perché progettare un viaggio nel Collio, in provincia di Gorizia e prossimo al confine con la Slovenia, cui è legato da storia e tradizioni secolari, è un’ottima idea.
![Enoturismo, Collio, borgo gradis'ciutta](https://carlottissima.com/wp-content/uploads/2023/09/simonediluca_gradisciutta_sanflorian_dsc_1288-medium-edited-1.jpg)
Il Collio, patria del vino
Il Collio goriziano è stato tra i primi Consorzi di tutela vini a nascere in Italia ed il primo in Friuli Venezia Giulia: seguendo la tradizione locale e il legame profondo col territorio, qui vengono coltivate varietà autoctone e vitigni internazionali che hanno origini quasi millenarie.
![enoturismo, Collio, vendemmia](https://carlottissima.com/wp-content/uploads/2023/09/y204455-medium.jpg?w=1024)
La Ribolla gialla, la Malvasia e il Friulano (ex Tocai) sono le principali varietà da cui si ricavano vini in purezza; altre varietà, quali ad esempio il Moscato, il Picolit e Verduzzo, vengono invece impiegate per ottenere uvaggi ed assemblaggi.
Situato in un’area dal clima mite e temperato, tra il fiume Isonzo, il fiume Judrio e la corona delle Alpi Giulie, il Collio è apprezzato non solo per i vini, ma anche per la frutta (straordinarie le ciliegie!) e per l’olio d’oliva, anche se il suo nome è ovunque sinonimo di vini bianchi di straordinaria qualità.
![Enoturismo, Collio, borgo gradis'ciutta](https://carlottissima.com/wp-content/uploads/2023/09/simonediluca_gradisciutta_sanflorian_dsc_1361-medium.jpg?w=1024)
Visitare il territorio partendo da San Floriano
San Floriano è un balcone tra Collio e Brda, tra i più suggestivi di quest’area.
La sua chiesa, distrutta dai bombardamenti austroungarici durante la Prima Guerra Mondiale e ricostruita nel 1924, si affaccia sulla piazza belvedere da cui si può ammirare uno dei più bei panorami sul Collio goriziano e sulla Brda slovena.
![Enoturismo, Collio, San Floriano](https://carlottissima.com/wp-content/uploads/2023/09/20230920_164644-medium.jpg?w=755)
Concedersi una pausa nel Collio significa prendere le distanze dal caos. in una zona panoramica e ricca di paesaggi meravigliosi da esplorare.
A piedi, in vespa, in mountain bike o a cavallo non importa, ma qui si può iniziare un percorso enogastronomico davvero interessante e perfino sorprendente.
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A poca distanza dal centro di San Floriano si trova Borgo Gradis’ciutta.
Perfetto per apprezzare appieno il Collio e conoscerne al meglio prodotti e storia e iniziare il percorso enoturistico, questo borgo è in una posizione strategica anche per visitare Gorizia, Udine, Monfalcone e Aquileia.
Inoltre, è il luogo ideale per andare alla scoperta della Slovenia.
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Antico casale del ‘500, Borgo Gradis’ciutta è stato recentemente ristrutturato con amore e attenzione da Robert Princic, illuminato imprenditore, titolare della cantina e proprietario dei vigneti che circondano il Borgo.
Non solo degustazioni: dalle vigne alla cucina, le esperienza sono immersive
Nel Borgo Gradis’ciutta rispetto è la parola d’ordine e dell’ambiente innanzitutto.
Oltre alla scelta di percorrere la strada della coltivazione biologica per i vigneti fin dal 2008, infatti, si affianca l’importante uso di pannelli fotovoltaici. La scelta green per garantirsi la quasi totalità del fabbisogno energetico.
A Gradis’ciutta vince la scelta di puntare su materiali naturali. Legno e pietra, per esempio, per l’arredo delle camere, dove non è stata trascurata l’attenta operazione di recupero del preesistente e del riuso ove possibile.
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Il soggiorno è un’occasione per conoscere meglio le tradizioni enogastromiche del Collio.
La prima attività è senza dubbio quella immersiva nella vigna accompagnati dal proprietario, Robert Princic, enologo di grande esperienza oltre che titolare della cantina.
Conoscere i vitigni, il terreno, riconoscere i grappoli e i tralci e procedere a una parte della vendemmia, o anche solo capire le logiche che portano poi a realizzare gli ottimi vini, è davvero entusiasmante.
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Si può poi partecipare a uno dei tanti laboratori di cucina, allestiti con grande cura nella luminosa sala da pranzo, sotto la guida degli chef del luogo.
Per esempio, si può imparare a fare gli gnocchi con le susine, specialità goriziana di origine boema. Super golosi, gli gnocchi sono realizzati con patate, farina e uova. Con l’impasto si avvolge poi mezza susina ripiena di pangrattato, zucchero di canna e cannella.
Una breve cottura è sufficiente per poi impiattare con burro fuso e una spolverata della granella che arricchisce il ripieno.
Infine, perché non provare a diventare un po’ enologi?
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Dopo una degustazione dei vini Gradis’ciutta nell’affascinante e antica cantina del palazzo, cimentarsi in inedite miscele per ottenere vini super personalizzati dal gusto unico è un’esperienza elettrizzante e assolutamente nuova.
Per chiudere in bellezza e far festa con gli amici, niente è meglio che allestire una ghiotta merenda nel cortile.
Prosciutto crudo al taglio, cestini con il tipico frico, il tortino a base di patate grattugiate sbollentate e formaggio Montasio, e poi focaccia. E poi polpettine e verdura sottaceto. Il tutto naturalmente innaffiato con un ottimo bianco, per esempio il Bratinis Gradis’ciutta.
Visitare Gorizia e dintorni
Gorizia, antica città di origini slovene, è stata proclamata Capitale Europea della Cultura 2025. Punto di congiunzione fra le culture romanze, slave e germaniche, la città riserva ancora oggi molte sorprese a chi decide di visitarla.
![Enoturismo, Collio, Gorizia](https://carlottissima.com/wp-content/uploads/2023/09/20230920_184457-medium.jpg?w=1024)
Oltre al magnifico castello, meritano di essere ammirati anche il Duomo trecentesco ed i palazzi medievali che si affacciano su di una serie di piazze scenografiche.
Tra le più belle, sicuramente Piazza Cavour, che è delineata dal Palazzo degli Stati Provinciali del 1200, dalla Casa del Comune, del ‘500, e da una delle più antiche dimore di Gorizia, la Casa degli Ungrispach.
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Naturalmente non mancano bar e luoghi di ritrovo dove fare una sosta per una merenda o un aperitivo. Perfetto se nel calice si sorseggia vino del Collio.
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Per quanto riguarda la cucina, Gorizia può sicuramente dire la sua anche ai palati più esigenti con le tante specialità della zona.
INFORMAZIONI
Soggiorno e degustazioni: gradisciutta.eu
Dove mangiare:
Osteria la Preda de la Subida, Via Subida 52, Cormons (GO)
Trattoria Alla Luna, Via Oberdan,13 Gorizia
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