Che Natale sarebbe senza il panettone?

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Il Natale non è Natale senza il tradizionale panettone e anche quest’anno, in collaborazione con il Comune di Milano e il patrocinio dalla Città Metropolitana di Milano, sabato 28 e domenica 29 novembre alla Fabbrica del Vapore si terrà l’ormai tradizionale appuntamento con “Re Panettone”.

Un evento per celebrare il più tipico dolce milanese

“Re Panettone” è un evento dedicato al dolce tipico di Milano. Qui sarà possibile gustare e acquistare panettoni artigianali d’eccellenza, tutti realizzati senza ingredienti che ne prolunghino artificialmente la vita (i conservanti e i mono- e digliceridi utilizzati dalle industrie), né semilavorati che ne facilitino la produzione artigianale, omogeneizzandone i sapori (lieviti disidratati e mix).

Il panettone, ottenuto impastando la farina con lievito, uova, burro, zucchero, uva sultanina e mescolando il tutto con pezzetti di cedro candito o scorzette di arancia era il pane delle feste.

Di forma grande e rotonda, ricco di frutta, uva passa, canditi, spezie e miele, fu utilizzato anche nei riti cristiani.

Re Panettone, la “creatura” di Stanislao Porzio

Il giornalista Stanislao Porzio, esperto conoscitore del dolce natalizio per eccellenza e organizzatore e ideatore della rassegna Re Panettone, ci racconta le origini di questo dolce straordinario. Il Maestro Pasticcere Enzo Santoro, invece, ci spiega perché consumarlo anche in periodi diversi da quello natalizio.

“Re Panettone” ha, come detto, anche l’obiettivo di esaltare la naturalità, la qualità, la freschezza dei prodotti da una parte e la capacità tecnica e l’originalità dell’artigiano dall’altra.

Anche quest’anno, come già avvenuto per il 2014, il DeFens, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università degli Studi di Milano, effettuerà dei controlli a campione allo scopo di verificare l’assenza di mono- e digliceridi all’interno dei lievitati presenti alla manifestazione.

E’ possibile anche degustare i vini adatti a questo dolce tradizionale recandosi al wine bar dedicato e curato della rivista “Civiltà del bere”.

Volete saperne di più?
Tutte le info le trovate qui: repanettone.it : buon panettone a tutti!