Anche a Natale, anzi, soprattutto a Natale, regione che vai, dolce che trovi. Ecco allora una carrellata delle ghiottonerie che non dovrebbero mancare sulla tavola delle Feste, perfette da regalare o da tenere per sé e gustare morso dopo morso.
LOMBARDIA – Panettone e cannoli siciliani
Fresco di restyling, con la golosa novità del Pastry Lab by Cactus, il ristorante healthy senza carne in zona Moscova-Brera.
Cactus Milano per il Natale 2024 propone un panettone artigianale realizzato in collaborazione con Vezzoli. 800 grammi di pura bontà con una combinazione sorprendente di sapori ideati dallo chef Alessio Sebastiani e dalla giovane appassionata pastry chef Eva Galimberti.
Matcha, cioccolato bianco con una delicata nota di bergamotto e pepe timut: un mix che conquista al primo assaggio.
Prezzo Panettone Cactus Milano: € 40,00
Allontanandosi dal caos della città, nel centro di Macherio, non distante da Milano, il ristorante La Filanda dà una voce nuova alle declinazioni culinarie dello chef Cristian Benvenuto.
Classe 1986, delegato regionale Euro-Toques per la Lombardia, ha saputo restituire un’identità unica all’attività di famiglia, riscrivendo la tradizione con una filosofia elegante e creativa.
Per le festività 2024, La Filanda propone un panettone artigianale prodotto a Vico Equense con lievito madre, totalmente privo di conservanti, disponibile su ordinazione nelle varianti cioccolato, pistacchio, arancia e zenzero.
Prezzo Panettone La Filanda di Macherio: €45,00.
Ma che dire dei dolci siciliani? Indiscutibilmente sono una festa sulla tavola e sul palato, ancor di più in occasione del Natale.
Il messinese doc Tommaso Cannata, Ambasciatore del Gusto DOC Italy Sicilia 2024, nel suo punto vendita milanese in zona Risorgimento I Compari delizia i clienti con i tradizionali dolci siciliani.
Cannoli, cassate, pasta di mandorle, piparelli, sesamini, cassata intera o a fette. Protagonista indiscusso delle festività resta però il panettone, che il bakery chef Cannata realizza a doppio impasto, con lievito madre proprio, burro di latteria biologico, vaniglia del Madagascar e canditi siciliani, lievitato 48 ore.
Prezzo Panettone I Compari tradizionale: €40,00 / variante al pistacchio: €50,00
PIEMONTE – Lievitato della Bursch
Il “Lievitato della Bursch” a base di farina 00, uova, latte e zucchero, è la dolce proposta 2024 della talentuosa chef under 35 Erika Gotta al ristorante de La Bursch. E’ una meravigliosa country house del biellese, composta da splendide abitazioni collegate tra loro e circondate da un parco privato che affaccia sul torrente Cervo.
Aperto anche agli ospiti esterni, il ristorante propone i sapori del territorio attraverso una cucina piemontese improntata alla tradizione, rivisitata con una nota di creatività, con percorsi degustazione o à la carte.
Novità di quest’anno, la cantina St’Orto, che d’inverno si trasferisce all’interno del Palazzo dei Venti, dove l’atmosfera diventa intima e accogliente.
Ci si ritrova davanti al camino acceso, attorno a un tavolo conviviale, per degustazioni di formaggi e vini locali e cene a tema come la bourguignonne o la tradizionale bagna cauda.
LIGURIA – Panettone
Il panettone è un dolce che sa di famiglia, di festa e di amore.
Quest’anno, per la prima volta, anche la famiglia Ö Magazín, ambasciatrice della cucina genovese di riconoscenza, ha il suo. Preparato secondo tradizione e confezionato con eleganza, disponibile presso i ristoranti storici di Portofino e Santa Margherita Ligure, oltre al neonato Ö Magazín Al Porto, ospitato all’interno del rinnovato e prestigioso Porto Carlo Riva di Rapallo.
Prezzo panettone artiginale Ö Magazín: €43,00
SICILIA – Panettone
Nel cuore di Catania, Concezione Restaurant guidato dallo chef Manuel Tropea, si distingue per la capacità di raccontare il territorio attraverso ogni piatto, e il panettone ne è un perfetto esempio. La lunga lievitazione e la lavorazione artigianale garantiscono un prodotto dall’aroma inconfondibile e dalla texture perfettamente bilanciata.
Realizzato con ingredienti di primissima qualità, tra cui farina autoctona siciliana leggerissima abbandonata nel corso del Novecento, è ora rivalutata per le ottime qualità panificatorie, l’alto contenuto proteico e la digeribilità. E poi il miele di Zagara dell’Etna per un tocco unico di dolcezza floreale e agrumata e infine vaniglia Bourbon per un profumo intenso e persistente.
La glassa del panettone Concezione deriva da mandorle e nocciole siciliane, lavorate insieme ad albume e zucchero.
Prezzo Panettone Concezione Restaurant: € 40,00
A Noto, nel gioiello barocco della Sicilia, il Ristorante Crocifisso dello chef 1 stella Michelin Marco Baglieri per le festività 2024 delizierà gli ospiti con il Panettone d’Autore firmato da Vincenzo Cinardo, chef pasticcere di Mazzarino, esperto di lievitati e riconosciuto per la sua sobrietà artistica, che ben si sposa con il minimalismo del ristorante.
Preparato con lievito madre, il panettone Crocifisso si distingue per la sua morbidezza avvolgente, arricchita dal dolce incontro tra l’albicocca semicandita varietà Pellecchiella del Vesuvio e zenzero siciliano.
Prezzo Panettone Crocifisso: 38 euro
CAMPANIA – I biscotti Roccocò
La stagione più dolce e gentile dell’anno sta arrivando e a Napoli tra i simboli del vero piacere del Natale, anche senza glutine, ritroviamo i celebri biscotti Roccocò.
La ricetta tradizionale racconta di un antico dolce duro, di quelli che si conservano a lungo, ma con una fragranza irresistibile se inzuppato in un liquore come Marsala o Vermouth.
Una tradizione: lo faceva ogni anno nel giorno dell’Immacolata “La Masardona”, soprannome di Anna Manfredi, nonna di Enzo e bisnonna di Cristiano e Salvatore Piccirillo.
Dal 1945 nulla è cambiato e i Roccocò sono ancora impastati rigorosamente a mano con un po’ di farina 00, zucchero, mandorle, pisto cedro, vanillina pura, ammoniaca e miele.
Perché si sa, i miracoli più belli si fanno senza tanto clamore.
I Roccocò in packaging natalizi firmati Masardona, in confezioni da 500 gr, sono acquistabili al prezzo di €20,00.
IG: carlottissima_t
